7 Zvikafu Zvichiri NeTrans Mafuta

Zvemukati

• 1. Vegetable kupfupisa
• 2. Mimwe Mhando dzeMicrowavable Popcorn
• 3. Mamwe maMargarines neMafuta Emiriwo
• 4. Fried Fast Foods
• 5. Zvigadzirwa zvebheka
• 6. Asina-Mukaka Kofi Creamers
• 7. Zvimwe Zvinyorwa
• Icho Chinokosha

Trans mafuta ndiwo mafomu asina kukwana mafuta. Kune mhando mbiri - zvakasikwa uye zvakagadzirwa trans mafuta.

Natural trans mafuta anoumbwa nehutachiona mudumbu remombe, hwai nembudzi. Aya mafuta ekushambadzira anoumba 3-7% yemafuta akazara muzvigadzirwa zvemukaka, senge mukaka uye chizi, 3-10% mumombe nemombe uye chete 0-2% muhuku uye nyama yenguruve (, 2).

Kune rimwe divi, ekugadzira mafuta ekugadzira anonyanya kuumbwa panguva yehydrogenation, maitiro ayo hydrogen inowedzerwa kumafuta emiriwo kuti agadzire semi-solid chigadzirwa chinozivikanwa seimwe chikamu hydrogenated mafuta.

Zvidzidzo zvakabatanidza kudyiwa kwemafuta anotapukira kune chirwere chemwoyo, kuzvimba, yakakwira "yakaipa" LDL cholesterol uye yakadzika "yakanaka" HDL cholesterol mazinga (,,,).

Kunyangwe hazvo humbowo hwakaganhurirwa, mafuta echisikigo anotaridzika asina kukuvadza pane ekugadzira (,, 9).

Kunyangwe kurambidzwa kweFDA kwemafuta emafuta kwakatanga kushanda muna Chikumi 18, 2018, zvigadzirwa zvakagadzirwa zuva iri risati rava kugoverwa kusvika Ndira 2020, kana mune dzimwe nguva 2021 ().

Pamusoro pezvo, chikafu chine mashoma pasi pegiramu mazana mashanu emafuta ekufambisa pakushanda zvakanyorwa kuve zvine 0 magiramu emafuta anotapira ().

Naizvozvo, nepo makambani ezvekudya ari kudzikisa mafuta ekushambadzira ezvigadzirwa zvavo, chikafu chakati wandei chine mafuta ekugadzira. Kuti udzikise kudya kwako, zviri nani kuti uverenge zvinyorwa zvemisanganiswa zvakaringana uye kudzikamisa kutora kwako zvigadzirwa zvakanyorwa pazasi ().

Hezvino zvinomwe zvekudya izvo zvichiri zvine zvakagadzirwa trans mafuta.

1. Vegetable kupfupisa

Kupfupisa chero chero mhando yemafuta yakasimba mukamuri tembiricha. Inowanzoshandiswa pakubika nekubika.

Kupfupisa kwemuriwo kwakagadzirwa mukutanga kwema1900 senzira yakachipa kune bhotoro uye inowanzo gadzirwa nemafuta emiriwo ane hydrogenated.

Iyo inozivikanwa nekubheka nekuda kwemafuta ayo akawandisa, ayo anogadzira akapfava uye akafuratiza makeke pane kumwe kupfupisa senge mafura nemafuta.

Mumakore achangopfuura, makambani mazhinji akadzora huwandu hwemafuta ane hydrogenated muchidimbu chavo - zvichiita kuti kupfupisa kusava nemafuta.

Nekudaro, zvinogona kuve zvakaoma kutaura kana kupfupisa kushomeka zvachose kwemafuta ekufambisa, sezvo makambani anotenderwa kunyora 0 magiramu emafuta ekufambisa chero chigadzirwa chiri pasi pe0.5 gramu pakushanda ().

Kuti uone kana kupfupisa kune trans mafuta, verenga zvinongedzo zvinyorwa. Kana ichisanganisira chikamu chehydrogenated yemafuta emafuta, saka maframu mafuta aripowo.

Pfupiso Kupfupisa kwemuriwo kwakagadzirwa kubva kune imwe hydrogenated mafuta kwakagadzirwa sechinotsiva chinotsiva bhotela. Nekudaro, nekuda kweiyo yakakwira mafuta mafuta zvemukati, vazhinji vagadziri izvozvi vadzora kana kubvisa zvachose mafuta echapfuura.

2. Mimwe Mhando dzeMicrowavable Popcorn

Mhepo-popped popcorn inozivikanwa uye ine hutano chikafu chekudya. Iyo izere nefibre asi yakaderera mumafuta uye macalorie.

Nekudaro, mamwe marudzi emicrowivable popcorn harbor trans mafuta.

Makambani ezvekudya akamboshandisa mafuta ane hydrogenated mune mapopcorn avo anokwenenzverwa nekuda kwenzvimbo yakanyunguduka, iyo inochengeta mafuta akasimba kudzamara bhegi repopcorn rave microwaved.

Zvinonzwisisika - nekuda kwenjodzi dzinozivikanwa dzehutano hwemafuta ekufambisa - makambani mazhinji akachinjira kumafuta asina mafuta-asina mafuta mumakore achangopfuura.

Kana iwe uchida mhando dzinogona kubviswa microwavable, sarudza mhando uye zvinwiwa izvo zvisina zvine chikamu hydrogenated mafuta. Neimwe nzira, gadzira yako wega popcorn pane stovetop kana mune yemhepo popper - iri nyore uye yakachipa.

Pfupiso Popcorn ine hutano, yakakwira-fiber tudyo. Nekudaro, mamwe marudzi epopoworn inoputika inobata mafuta ekushambadzira. Kuti udzivise mafuta ekufambisa, rega mapopu anotengwa nechitoro akagadzirwa nekafuta yemafuta yemafuta - kana ita yako.

3. Mamwe maMargarines neMafuta Emiriwo

Mimwe yemafuta emiriwo inogona kunge iine trans mafuta, kunyanya kana iwo mairi ari hydrogenated.

Sezvo hydrogenation inosimbisa mafuta, aya maoidhini ane hydrogenated akareba akashandiswa kugadzira majarini. Naizvozvo, akawanda margarines pamusika aive akakwirira mumafuta ekufambisa.

Neraki, iyo isina-mafuta-isina margarine iri kuramba ichiwanikwa sezvo mafuta aya achibviswa.

Nekudaro, ramba uchifunga kuti mamwe asiri-hydrogenated maorivhi emafuta anogona zvakare kuve nemafuta ekufambisa.

Zvidzidzo zviviri zvakaongorora mafuta emiriwo - kusanganisira canola, soya uye chibage - zvakawana kuti 0.4-4.2% yemafuta akazara aive mafr trans (13, 14).

Kuti udzikise mafuta anoshandiswa kubva kumargarine nemafuta emiriwo, dzivisa zvigadzirwa zvine zvishoma zvine hydrogenated maoiri kana kusarudza mafuta ane hutano akadaro oiri mhandara yemafuta emuorivhi kana mafuta ekokonati.

Pfupiso Partially hydrogenated maoiri ane trans mafuta. Kuti udzikise mafuta ako ekufambisa, dzivisa mafuta ese emuriwo uye majarini ayo anonyora oiri hydrogenated mafuta pane zvinongedzo runyorwa - kana shandisa mamwe mafuta ekubikisa, akadai bhotoro, maorivhi kana coconut mafuta.

4. Fried Fast Foods

Kana uchidya uchienda, yeuka kuti mafuta ekufambisa anogona kuvanda mune dzimwe sarudzo dzekutora.

Zvikafu zvakabikwa zvakakangwa, senge huku yakakangwa, hove dzakarohwa, hamburger, french mafries uye zvakakangwa maoodles, zvese zvinogona kubata yakakwira mwero yemafuta ekufambisa.

Mafuta anotapira mune izvi zvekudya anogona kuuya kubva kune mashoma masosi.

Chekutanga, maresitorendi nemaketeni ekutora kazhinji anokanya chikafu mumafuta emuriwo, ayo anogona kuve nemafuta ekufambisa anonyura muchikafu (13, 14).

Uyezve, kupisa kwakanyanya kupisa kunoshandiswa panguva yekutsvaira kunogona kukonzeresa mafuta ari mukati memafuta kuti awedzere zvishoma. Mafuta e trans anotenderera anowedzera nguva imwe neimwe mafuta iwaya paanoshandiswazve mukutsva (, 16).

Zvinogona kuve zvakaoma kudzivirira mafuta anotapira kubva kuchikafu chakakangwa, saka iwe uri nani pane kudzora kudya kwako kwechikafu chakakangwa zvachose.

Pfupiso Chikafu chakabikwa, senge mafrimu eFrance nemabhamburger, anowanzo bikwa mumafuta emiriwo, ayo anogona kuchengeta mafuta anotapira. Zvakare, iyo yekuwandisa kwemafuta ekuwedzera inowedzera nguva imwe neimwe mafuta paanoshandiswa zvakare.

5. Zvigadzirwa zvebheka

Zvinhu zvekubheka, zvakaita semufini, makeke, mapeke uye madhiri, zvinowanzoitwa nekupfupisa kwemuriwo kana majarini.

Kupfupisa kwemuriwo kunobatsira kuburitsa pasiki, yakapfava pasiki. Inodhurawo uye ine hupenyu hwakareba hwakareba kupfuura bota kana mafuta enguruve.

Kusvikira nguva pfupi yadarika, zvese kupfupisa kwemiriwo uye majarini zvaigadzirwa nemafuta ehydrogen. Neichi chikonzero, zvinhu zvakabikwa zvakagara zviri chinhu chakajairika chemafuta ekufambisa.

Nhasi, sevagadziri vachideredza mafuta ekufambisa mukufupisa kwavo uye majarini, huwandu hwakazara hwemafuta ekufambisa muzvinhu zvakabikwa zvakadarowo ().

Nekudaro, iwe haugone kufunga kuti zvese zvikafu zvakabikwa zvakasununguka kubva kune mafuta anotapira. Izvo zvakakosha kuti uverenge zvinyorwa pazvinogoneka uye kudzivirira mapateki ane zvishoma zvine hydrogenated maoiri.

Zvirinani zvakadaro, gadzira zvako zvikafu zvakabikwa kumba kuti iwe ugone kudzora izvo zvinosanganisa.

Pfupiso Zvigadzirwa zvebheka zvinowanzo gadzirwa kubva kupfupisa kwemuriwo uye majarini, ayo aimbove akakwirira mumafuta ekuchinja. Mazhinji emakambani akaderedza mafuta ekushambadzira mune izvi zvigadzirwa, zvichikonzera kushomeka kwekutengesa mafuta muzvinhu zvakabikwa.

6. Asina-Mukaka Kofi Creamers

Asiri-emukaka kofi creamers, anozivikanwawo sekuti machena macofi, anoshandiswa sechinotsiva mukaka nekirimu mukofi, tii uye nezvimwe zvinwiwa zvinopisa.

Midziyo mikuru mune akawanda asiri emukaka kofi creamers ishuga nemafuta.

Mazhinji asiri emukaka makirimu akagadzirwa patsika kubva kune imwe hydrogenated mafuta kuitira kuti awedzere hupenyu hwesherufu uye nekupa kuomarara kunoenderana. Nekudaro, akawanda mabhureki akaderera zvishoma nezvishoma mafuta emafuta mumakore achangopfuura (17).

Kunyangwe izvi, mamwe makirimu ane mamwe mafuta ane hydrogenated.

Kana yako isiri-yemukaka creamer inonyora ichi chinongedzo, zvinogona kuviga zvidiki zvemafuta ekufambisa - kunyangwe kana ikashambadzirwa se "isina-mafuta-isina" kana inotaura 0 magiramu emafuta anotapira pakanyorwa.

Kuti udzivise mafuta ekufambisa kubva kuzvigadzirwa izvi, sarudza asiri emukaka mhando pasina chikamu chemafuta ane hydrogenated kana kushandisa dzimwe nzira, senge mukaka wakazara, kirimu kana hafu nehafu, kana usiri kurambidza mukaka zvachose.

Pfupiso Asiri-emukaka kofi creamers anogona kutsiva mukaka kana kirimu mune zvinwiwa zvinopisa. Kusvikira nguva pfupi yadarika, mazhinji akagadzirwa kubva kune imwe hydrogenated mafuta, asi mazhinji akagadzirwa nemafuta ane hutano.

7. Zvimwe Zvinyorwa

Trans mafuta anogona kuwanikwa mune zvidiki zvidiki muhuwandu hwezvimwe zvekudya, kusanganisira:

• Mbatatisi uye chibage machipisi: Nepo mbatatisi nechibage machipisi izvozvi zvave kusununguka nemafuta anotapira, zvakakosha kuti uverenge zvinongedzo - sezvo mamwe mabhureki achine mafuta ekufambisa muchimiro chemafuta ane hydrogenated.
• Nyama pie uye sausage rolls: Mimwe ichine mafuta ekutapudza muchikanda. Izvi zvinokonzerwa nekuvapo kwemafuta ane hydrogenated, ayo anogadzira chinyoro, chisina kusimba. Tarisa uone ichi chinongedzo pakanyorwa.
• Mapai anotapira: Sezvakaita mapai enyama nemaseji esoseji, mapai anotapira anogona zvakare kuve nemafuta ekufambisa nekuda kwekuvapo kwemafuta ehydrogenated muchikamu. Verenga zvinyorwa kana neimwe nzira edza kugadzira rako goko.
• Pizza: Mafuta eTrans anowanikwa mune mamwe marangi epitsa poda nekuda kwemafuta ehydrogenated. Ramba uchitarisa chinhu ichi, kunyanya muma pizza akaomeswa nechando.
• Chine chakakangwa chando: Chando chakakamanikidzwa chinowanzogadzirwa neshuga, mvura uye mafuta. Sezvo mamwe marangi achine oiri ine hydrogenated oiri, zvakakosha kuti uverenge zvigadzirwa zvinyorwa - kunyangwe kana chinyorwa chacho chikati 0 gramu emafuta ekufambisa.
• Crackers: Kunyangwe huwandu hwemafuta ekutsvaira mumatsotsi akadonha ne80% pakati pa2007 na2011, mamwe mabhureki achine mafuta ekufambisa - saka inobhadhara kuverenga iyo label ().

Pfupiso Chenjerera mafuta ekushambadzira mune mamwe marangi emachipisi embatatisi, maputi, mapayi, pizza uye chando chakakangwa. Kunyangwe kana chigadzirwa chakanyora 0 gramu emafuta anotapira pane zvakanyorwa, tarisa izvo zvinongedzo runyorwa rweiyo isina hydrogenated mafuta.

Icho Chinokosha

Mafuta eTrans imhando yemafuta asina kukwana anehukama nehuwandu hwezvakaipa zvehutano.

Mafuta ekugadzira ekugadzirwa anogadzirwa panguva yehydrogenation, iyo inoshandura emafuta emiriwo emafuta kuita semi-solid zvishoma hydrogenated mafuta. Trans mafuta anogona zvakare kuwanikwa zvakasikwa munyama nemukaka.

Kunyangwe huwandu hwemafuta echikafu hwave hwakadzikira mumakore achangopfuura, uye kurambidzwa kweFDA kwemafuta emafuta kwakatanga kushanda muna Chikumi 2018, zvichiri kuwanikwa mune zvimwe zvigadzirwa, senge chikafu chakakangwa kana chakabikwa uye asiri emukaka kirimu kirimu. kune zvimwe zvinoregererwa kurambidzwa.

Kuti udzikise kudya kwako, ita shuwa kuti uverenge zvinyorwa uye woongorora zvinongedzo zvemafuta ane hydrogenated - kunyanya kana uchitenga chero chikafu chiri pamusoro.

Pakupera kwezuva, nzira yakanakisa yekudzivirira mafuta ekufambisa ndeyekuganhurira kudya kwako kwakagadzirwa uye kwakabikwa chikafu chinokurumidza. Pane kudaro, idya chikafu chine hutano chakafuma muchero, miriwo, zviyo zvakakwana, mafuta ane hutano uye mapuroteni akaonda.