Unogona Kusunga Mazai?

Zvemukati

• Ndeapi mazai aunogona kutonhora?
• Iko kutonhora kunokanganisa mazai machena nemazai
• Unaku
• Flavour
• Maitiro ekuomesa mhando dzakasiyana dzemazai
• Mazai ese
• Mazai vachena
• Mazai emazai
• Yakabikwa zai ndiro
• Nzira yekunyungudika uye kushandisa mazai echando
• Chinokosha

Kunyangwe zvakabikwa zvega zvekudya zvemangwanani kana kusvetwa mukeke batter, mazai chinhu chinoshandiswa zvakasiyana-siyana mudzimba zhinji.

Nepo bhokisi remazai rinogona kuchengeta kwemavhiki matatu nemashanu mufiriji, unogona kushamisika kana zvakachengeteka kuisa chando kune avo vausingazokwanisa kushandisa vasati vaenda zvakaipa (1).

Kana kuti pamwe urikushandisa chete mazai machena kugadzira keke uye haudi kuti majegi aende kunoparara.

Chinyorwa ichi chinofukidza kuti ndedzipi mhando dzemazai dzinogona kuchengetedzwa nechando uye maitiro akanaka ekuita kudaro.

Ndeapi mazai aunogona kutonhora?

Mamwe chete mazai emazai anogona kuomeswa nechando.

Zvinoenderana nezvose zviri zviviri Chikafu neDrug Administration (FDA) uye Dhipatimendi reU.S. reHutano neHuman Services (HHS), haufanire kuomesa mazai mbishi mumakomba awo (1,).

Kana mazai mbishi achioma kuita chando, mvura iri mukati inowedzera, izvo zvinogona kukonzera kuti matemba atsemuke. Nekuda kweizvozvo, zvirimo muzai zvinogona kukanganisika uye zviri panjodzi yekusvibiswa nebhakitiriya (3,).

Pamusoro pezvo, kutonhodza mbishi, mazai akachengeterwa anogona kukanganisa maitiro, sezvo mazai ezai achikora uye akafanana negel. Izvi zvinogona kuita kuti zviome kushandisa pakubika kana kubheka mushure mekunyungudika.

Izvo zvakare hazvikurudzirwe kuomesa yakaoma- kana akapfava-mazai akabikwa, sezvo mazai machena anogona kuita rubbery uye mvura kana yanyungudutswa.

Nekudaro, aya anotevera marudzi emazai anogona kuomeswa nechando zvakachengeteka nemhedzisiro yakanaka (1):

• zai mbishi vachena
• mbishi zai mazai
• mbishi mazai akazara akabviswa muhombodo ndokusvetwa
• yakabikwa yakavhenganiswa yezai ndiro senge kambamambakwedza casseroles kana quiches

Izvo hazvikurudzirwe kufiriza yakabikwa kana mbishi, mazai akachengeterwa nekuda kwekunetseka kwekuchengetedza uye shanduko dzisina kunaka mukugadzirwa. Mhando dzemazai aunogona kuomesesa anosanganisira akachekwa mazai ese akasvinwa, mbishi mazai machena, mbishi mazai mazai, uye yakabikwa mazai ezai.

Iko kutonhora kunokanganisa mazai machena nemazai

Mazai ane zvikamu zviviri - iyo yolk uye nechena - ese ari maviri anoita zvakasiyana nechando.

Unaku

Kutonhora uye kunyungudusa mbishi mazai machena, ayo anowanzoita mvura nemapuroteni, haakonzere kuoneka kwemavara shanduko mushure mekubika.

Nekudaro, kutonhora kunogona kuvandudza kugona kwezai chena inopupuma furo - hunhu hwakakosha hunoshandiswa kugadzira zvinhu zvakareruka uye zvine mhepo zvakabikwa sekeke rekudya rengirozi (5).

Imwe ongororo yakaona kuti kutonhora kwemazai machena kwakakonzera mamwe mapuroteni avo kuti abude, kana kurasikirwa nechimiro. Nekuda kweizvozvo, mazai machena aive akaomeswa nechando ndokunyungudika aive akakurisa kupupuma furo ().

Mukupesana, kana mazai ezai asina kubikwa akagwamba nechando, anokura akaenzana, akafanana neyakafanana-gel. Izvi zvinonzi gelation, uye tsvagiridzo inoratidza kuti imhedzisiro yemakristasi echando anoumba mu yolk (,).

Nekudaro, mazai eai anogona achiri kugwamba nechando. Kuwedzera chero shuga kana munyu kwavari kusati kwaita chando kwakaratidzirwa kunatsiridza kugadzirwa kwemazai akanyungudutswa uye akabikwa nekudzivirira iyi gelation ().

Mazai emazai zvakare anotonhora zvakanaka kana atanga kusanganiswa nemazai machena vasati vatonhora. Iko kunogadzirwa kwemavara kunoshanda nemazvo kugadzira ndiro semazai akapwanyika, zvigadzirwa zvakabikwa, uye casseroles.

Flavour

Kunyangwe kutonhora kusingaite kukanganisa kunhuvira kwemazai akaomeswa kana akabikwa echando, chero zvigadzirwa zvinowedzerwa panguva dzakasiyana dzekugadzirisa nzira dzinogona.

Semuenzaniso, mazai emazai akasvinwa anogona kuravira zvinotapira kana kuti zvine munyu zvichienderana nekuti zvakasanganiswa neshuga kana munyu usati waoma.

Pamusoro pezvo, zvigadzirwa zvezai zvine chando zvinotengeswa zvinogona kunge zvakawedzera zvinodzivirira kana zvimwe zvinongedzo zvinogona kukanganisa kuravira. Kana iwe uine hanya nezvekuravira, ita shuwa kuti uverenge yezvinyorwa zvinongedzo zvechando mazai chigadzirwa usati waatenga icho.

Kusunungura mazai machena hakuiti shanduko inoonekwa mukuravira kana dhizaini. Chaizvoizvo, mazai emazai anotora gel-senge dhizaini kana yagwamba nechando. Kuti udzivise izvi, mazai emazai anofanira kusanganiswa nemunyu, shuga, kana mazai machena vasati vatonhora.

Maitiro ekuomesa mhando dzakasiyana dzemazai

Kunyangwe zvisingakurudzirwe kusunga mazai mbishi mumahombekombe avo, unogona achiri kugwamba mbishi mbishi uye nevachena - kungave zvakasiyana kana kusanganiswa. Uyezve, zvakabikwa zai ndiro senge casseroles uye quiches zvinogona kuchengetedzeka nechando.

Mazai asina mbishi anogona kuomeswa nechando kwemwedzi inosvika gumi nemaviri, nepo madhishi ezai akabikwa achifanira kunyungudutswa uye kudziirwa mukati memwedzi 2-3 (1,).

Mazai ese

Kuti usimbise mazai akazara, tanga nekukanya zai rega rega mumudziyo unosanganisa, wobva wanyorova whisk kusvikira ma yolks nevachena vabatanidzwa zvizere.

Dururirai musanganiswa mufiriji-yakachengeteka mudziyo. Nekunyungudika nekubika, zviri nyore kutonhodza zai rega rega.

Nezvekuchengetedza chikafu uye zvinangwa zvirinani, nyora mudziyo wega wega nezuva uye huwandu hwemazai akazara ayo usati waoma.

Mazai vachena

Tanga nekutsemura nekuparadzanisa mazai.

Isa ma yolks mundiro uye udururire yega yega zai chena mu ice cube tray kana imwe mhando yediki firiji-yakachengeteka mudziyo.

Nyora mudziyo nezuva uye nhamba yevarungu vakawedzerwa.

Mazai emazai

Kuti usimbise mazai emazai, tanga nekutyora uye nekuparadzanisa mazai, uchiisa mazai machena mumudziyo mumwe chete nemazai mundiro diki.

Nyoronyoro whisk the yolks kusvika zvanyatsobatanidzwa uye mvura.

Kune ese mana mazai emazai, wedzera 1/4 teaspoon yemunyu kana 1 / 2-1 teaspoon yeshuga yegranulated kune iyo whisked yolks. Sanganisa zvakanaka kuti ubatanidze.

Dururirai musanganiswa mufiriji-yakachengeteka mudziyo uye uinyore pamwe nezuva uye nhamba yemazai anoshandiswa, uchicherekedza kana munyu kana shuga yakawedzerwa.

Yakabikwa zai ndiro

Kuti usimbise yakabikwa zai ndiro senge casseroles kana quiches, tanga nekutonhodza iyo yakabikwa ndiro kune tembiricha yemukati. Kudzivirira kukura kwebhakitiriya, zvakakosha kutonhodza ndiro yakabikwa kusvika 40 ° F (ingangoita 5 ° C) mukati meawa maviri ().

Paunenge watonhorera, vhara iyo casserole neyakavhara-inokodzera chivharo woiisa mufiriji yako.

Iwe unogona zvakare kuomesa yega servings. Zvimedu zvakatemerwa hazvizongotonhora nekukurumidza chete asi zvakare zvichave nyore kudzokorora.

Kuti uite izvi, putira yega yega munhu anoshandira mupurasitiki yekumisikidza uye woiisa pakabheka pepa mufiriji kusvika yaoma nechando. Kana uchinge waomeswa nechando, chinja wega wakasungirirwa servings kune freezer-yakachengeteka, zip-yepamusoro bhegi uye uichengete mufiriji yako.

Kune isina-kukanda casseroles, funga kuibika mune muffin pani yega yega servings iyo inogona kuve nyore nechando mufiriji-yakachengeteka bhegi kana mudziyo mushure mekutonhora.

Raw mazai akazara anogona kuomeswa nechando nekusanganisa pamwe iyo yolk uye chena. Mazai machena nemazai anogona kupatsanurwa uye kuita chando zvakasiyana. Mazai asina mbishi anogona kuomeswa nechando kusvika pagore, nepo mazai emazai akabikwa anofanira kungoomeswa kwemwedzi inosvika 2-3.

Nzira yekunyungudika uye kushandisa mazai echando

Mazai ese akasvinwa uye akabikwa anofanirwa kunyungudutswa obva abikwa zvizere kusvika 160 ° F (71 ° C) usati wadya kuti uderedze njodzi yekurwara kwekudya ().

Kuti unyungudike, ingoisa mazai echando akasvibira kana akabikwa mufiriji husiku. Kana ikachengetwa mumudziyo wakavharidzirwa, mazai mbishi anogona kunyungudutswa pasi pemvura inotonhora inotonhora. Mazai asina mbishi, mazai emazai, uye mazai machena anofanirwa kubikwa zuva raunovanyungudisa.

Dzimwe nzira dzekushandisa mazai echando akasvibira anosanganisira:

• kuvadzvanya nechizi nemiriwo
• kuvashandisa mune make-kumberi kwekuseni casserole
• kuvabikira mu quiche kana frittata
• kuvashandisa kugadzira zvinhu zvakabikwa semakuki, makeke, kana muffin

Nezvakabikwa zai ndiro, dzokorora iyo yakanyungudutswa quiche kana casserole muchoto. Nekudaro, kana iwo maservings akaomeswa nechando wega, iwo anogona kunyungudutswa husiku hwese uye vozogadziriswazve mu microwave.

Kuti kuderedze njodzi yekurwara kwekudya, mazai echando anofanira kunyungudutswa mufiriji uye kubikwa kune tembiricha yemukati ye160 ° F (71 ° C). Thawed mazai mambishi anogona kushandiswa mumhando dzakasiyana dzinonaka uye dzinonaka.

Chinokosha

Nepo mazai mbishi asingatombofaniri kuomeswa nechando mumahombekombe awo, kutonhodza mazai akazara inzira yakachengeteka uye inoshanda yekudzora marara echikafu.

Pamusoro pezvo, kuchenesa machena nema yolks zvakasiyana mhinduro iri nyore yekugadzira mabikirwo anodaidzira imwe chete yeizvi pasina kutambisa imwe.

Tichifunga kuti yolks inoda kubhenekerwa isati yatonhora, mazai echando anonyanya kushandiswa mumidziyo yakaita seanopwanya mazai, quiches, kana zvinhu zvakabikwa.