Iko Hakuna Chinhu Chakadai sekudya neKusiya Kana Iwe Uine Gluten Allergy

Zvemukati

• Kuona chikafu changu chisingaite mumidzi yekushushikana kwangu
• Kutya kwangu kukwidziridzwa kunoita kuti kudya kunetese
• Kugadzirira kunoita kuti kushushikana kwangu kuvepo

Hutano uye hutano zvinobata mumwe nemumwe wedu zvakasiyana. Iyi inyaya yemunhu mumwe.

Ini nemurume wangu nguva pfupi yadarika takaenda kuresitorendi yechiGreek kune kudya kwemhemberero. Nekuti ndine chirwere checliac, handigone kudya gluten, saka takabvunza server kuti itarise kana saganaki chizi iri kupisa yakanga yakaputirwa neupfu, sezvazviri dzimwe nguva.

Takatarisa zvakanaka sezvo server yaipinda mukicheni uye ndokubvunza shefu. Akadzoka uye, achinyemwerera, akati zvakanga zvakanaka kudya.

Yakanga isiri. Ndakanzwa kurwara kwemaminitsi makumi matatu tichidya.

Handigumbuke kuva nechirwere checliac kana kudya chikafu chisina-gluten. Ndakazviita kwenguva yakareba ini handitombo rangarira kuti chii chikafu chine zvinonaka zvegluten. Asi handifariri kuva nechirwere chinowanzo kunditadzisa kudya zvisina basa, zvenguva dzose nevandinoda.

Kudya hakutombonetsei kwandiri. Pane kudaro, ibasa rinonetsa rinoshandisa simba rakawanda repfungwa kupfuura zvarinofanira kuita. Kutendeseka kwazvo, zvinonetesa.

Kuzorora pandinenge ndichiedza maresitorendi matsva kunenge kusingakwanisike, sezvo njodzi yekuwana girineti - zvinonzwisisika yakapihwa gluten - inowedzera nekuwanda kwevanhu vasiri-celiac vanodya isina-gluten sekuda.

Ini ndinonetsekana kuti vanhu havanzwisise nuances yekuve nechirwere chechiliac, senjodzi yekuyambuka-kusvibiswa apo chikafu chisina-guten chakagadzirirwa panzvimbo imwechete se gluten.

Kumafaro, ndakasangana nemunhu asina kumbonzwa nezvechirwere. Shaya yake yakadonha. "Saka iwe nguva dzose ndinofanira kunge ndichifunga zvauchadya? "

Mubvunzo wake wakandiyeuchidza nezvechimwe chinhu Dr. Alessio Fasano, chiremba wevacheche gastroenterologist paMassachusetts General Hospital uye mumwe wevanotungamira celiac nyanzvi munyika, munguva pfupi yapfuura akataura nezve "Freakonomics" podcast. Akatsanangura kuti kune vanhu vane chirwere checliac, "kudya kunova kunetsa kurovedza muviri panzvimbo pechiitiko chinongoitika zvega."

Kuona chikafu changu chisingaite mumidzi yekushushikana kwangu

Pandaiva nemakore 15, ndakaenda kuGuanajuato, Mexico, kwemavhiki matanhatu. Pakudzoka, ndakanga ndichirwara zvinotyisa, ndine dzakateedzana nezvezviratidzo: zvakanyanya kupererwa neropa, manyoka nguva dzose, uye kukotsira kusingaperi.

Vanachiremba vangu pakutanga vakafungidzira kuti ini ‘ndatora hutachiona kana hutachiona muMexico. Mwedzi mitanhatu uye akateedzana bvunzo gare gare, vakapedzisira vaona kuti ndaive nechirwere checiliac, chirwere chemuviri umo muviri wako unoramba gluten, puroteni inowanikwa mugorosi, bhari, chimera, uye rye.

Anokonzeresa chaiko shure kwekurwara kwangu anga asiri chisvetasimba, asi pachinzvimbo chekudya mafurawa gumi pazuva.

Chirwere cheCeliac chinokanganisa 1 mu141 maAmerican, kana kutenderera mamirioni matatu vanhu. Asi vazhinji vevanhu ava - ini neangu munin'ina mapatya takasanganisira - vanoenda vasina kuongororwa kwemakore mazhinji. Muchokwadi, zvinotora makore angangoita mana kuti munhu ane celiac aonekwe.

Kuongororwa kwangu kwakauya kwete chete panguva yekuumbika muhupenyu hwangu (ndiani anoda kubuda kubva kuvanhu kana vaine makore gumi nemashanu?), Asi zvakare munguva iyo pasina munhu akambonzwa izwi gluten-isina.

Ini handina kukwanisa kutora burger neshamwari dzangu kana kugovera mukanwa unodiridza chokoreti keke rekuzvarwa mumwe munhu akaunzwa kuchikoro. Kunyanya kwandairamba zvine mutsigo chikafu uye kubvunza nezve zvigadzirwa, ndipo pandainetseka zvakanyanya kuti ndakamira kunze.

Uku kutya panguva imwe chete kwekusagadzikana, kugara ndichida kutarisa zvandakadya, uye kushushikana kusingaperi pamusoro pekukanganiswa netsaona kwakakonzera chimiro chekuzvidya mwoyo chakaramba chineni mukukura.

Kutya kwangu kukwidziridzwa kunoita kuti kudya kunetese

Chero bedzi iwe uchidya zvisina girini-isina, celiac iri nyore kuitisa. Zviri nyore: Kana iwe ukachengetedza chikafu chako, hauzove nezviratidzo.

Zvinogona kuve zvakanyanya, zvakanyanya kunyanya, Ndinogara ndichizviudza ini panguva yekushungurudzika.

Chete munguva pfupi yapfuura ndatanga kutsvaga iko kusingagumi, kwakadzika-chikamu kushushikana kwandinogara nekudzokera kune celiac.

Ndakagadzira huwandu hwekunetseka (GAD), chimwe chinhu chandakarwira nacho kubvira pandakanga ndapedza makore ekuyaruka.

Kusvikira munguva pfupi yapfuura, ini handina kumbobvira ndaita hukama pakati peiriac uye kushushikana. Asi pandakangozviita, zvakanzwisisika. Kunyangwe kuwanda kwekushushikana kwangu kuchibva kune zvimwe zviwanikwa, ini ndinotenda chidiki asi chakakosha chikamu chinobva kuneiliac.

Vatsvakurudzi vakatowana kuti kune hukuru hwakanyanya kuwanda kwekushushikana muvana vane kusagadzikana kwechikafu.

Kunyangwe paine chokwadi chekuti ini, nerombo rakanaka, ndine zviratidzo zvishoma zvishoma kana ndanyungudika - manyoka, kuzvimba, mhute yepfungwa, uye kukotsira - mhedzisiro yekudya gluten ichiri kukuvadza.

Kana mumwe munhu ane chirwere chechiliac akadya gluten kamwe chete, mudumbu remukati kunogona kutora mwedzi kupora. Uye kudzokorora kukwirisa kunogona kutungamira kumamiriro akakomba senge osteoporosis, kushaya mbereko, uye gomarara.

Kushushikana kwangu kunobva mukutya kwekuvandudza aya mamiriro ekureba-nguva, uye inoratidza muzviito zvangu zvezuva nezuva. Kubvunza miriyoni mibvunzo kana uchihodha chikafu - Iyo huku inogadzirwa pane imwechete grill nechingwa? Iyo steak marinade ine soy muto here? - inondisiya ndichinyara kana ndiri kudya kunze nevanhu vasiri vepedyo neshamwari uye neshamwari.

Uye kunyangwe mushure mekunge ndaudzwa kuti chinhu hachina guteni, ini dzimwe nguva ndinonetseka hachisi icho. Ini ndinogara ndichiongorora kaviri kuti izvo zvandakaunzwa neseva haina gluten-isina, uye ndinotobvunza murume wangu kuti amboruma ndisati ndaita.

Kushushikana uku, nepo dzimwe nguva kusinganzwisisike, hakusi kwechokwadi zvachose. Ndakataurirwa chikafu chisina gluten apo chaisave kakawanda.

Ini ndinowanzo kunzwa kuti iko kusvinura kwakanyanya kunoita kuti zvindiomere kuwana mukufara muchikafu sezvinoita vanhu vazhinji. Ini kashoma kuti ndifare nezvekuzvibata mune zvakakosha kubata nekuti ini ndinowanzo funga, izvi zvakanyanyisa kunaka kuti zvive zvechokwadi. Icho chaicho chine gluten-isina?

Humwe hunhu hwakapararira hunobva mukuva neiliac ndiko kugara kuchidikanwa kwekufunga nezvazvo riinhi Ndinogona kudya. Pachave nechandinogona kudya kunhandare yendege here? Muchato wandinozoita une sarudzo dzisina guten here? Ndinofanira kuunza zvangu zvekudya kunzvimbo yekushanda, kana kungodya saradhi?

Kugadzirira kunoita kuti kushushikana kwangu kuvepo

Nzira yakanakisa yekudzora kushushikana kwakabatana neceliac ndeyekungogadzirira. Ini handitomboratidzira kune chiitiko kana pati ine nzara. Ini ndinochengeta mapuroteni mabhagi muchikwama changu. Ini ndinobika yakawanda yekudya kwangu kumba. Uye kunze kwekunge ndiri kufamba, ndinongodya kunze mumaresitorendi ndinonzwa ndine chivimbo kuti vari kundipa chikafu chisina-gluten.

Chero bedzi ini ndagadzirira, ndinogona kazhinji kuchengetedza kunetseka kwangu kwadzikira.

Ini ndinogamuchirawo pfungwa yekuti kuva neecliac hakusi zvese zvakaipa.

Pane imwe nguva ichangopfuura rwendo kuCosta Rica, ini nemurume wangu takapinda mundiro yemurwi, nyemba nhema, mazai akaomeswa, saradhi, nyama yemombe, uye mapurainina, ese aive asina gluten.

Takanyemwerera takatarisana ndokukonona magirazi edu nemufaro wekuwana chikafu chinonaka chisina-gluten. Chikamu chakanakisa? Izvo zvaive zvisina kunetsekana, futi.

Jamie Friedlander munyori wekuzvimiririra uye mupepeti ane chaanofarira mune zvine chekuita nezvehutano. Basa rake rakaonekwa muNew York Magazine's The Cut, iyo Chicago Tribune, Racked, Business Insider, uye SUCCESS Magazine. Akagamuchira degree rake reBachelor kubva kuNYU nedhigirii raTenzi wake kubva kuMedill School of Journalism kuNorthwestern University. Paanenge asiri kunyora, anogona kuwanikwa achifamba, achinwa zvakawandisa green tea, kana kufambisa Etsy. Unogona kuona mamwe masampuro ebasa rake pa webhusaiti yake uye utevere iye mberi pasocial media.