Maitiro ekuverenga iro rekudya chikafu
Zvemukati
- Ruzivo rwehutano
- 1. Chikamu
- 2. Makorori
- 3. Nutrients
- 4. Percentage yezuva nezuva kukosha
- Chinyorwa chemidziyo
- Ungasarudza sei "yakanakisa chigadzirwa"
- Chikafu chekuwedzera
- 1. Madhayi
- 2. Zvinotapira
- 3. Zvinodzivirira
- Maitiro Ekuenzanisa Akasiyana Chikafu Mavara
Chikafu chikafu chinosungirwa chinokutendera iwe kuti uzive ruzivo rwehutano hwechigadzirwa chakasimukira, sezvo zvichiratidza izvo zvinhu zvacho uye huwandu hwadzo dzaanowanikwa, pamusoro pekuziviswa izvo zvinoshandiswa zvinoshandiswa mukugadzirira kwavo.
Kuverenga chinyorwa chekudya kunokubatsira iwe kuziva zviri mukati mehombodo, zvichiita kuti zvive nyore kuita sarudzo kana uchitenga chigadzirwa chakasimukira, nekuti icho chinokutendera kuti uenzanise zvigadzirwa zvakafanana uye kuyera huwandu hwenuturu hwauinazvo, kutarisa kana ichienderana nechigadzirwa chine hutano. kana kwete. Nenzira iyi, zvinokwanisika kudzora zvimwe zvigadzirwa zvehutano, zvakaita seshuga, kufutisa, hypertension uye kusagadzikana kweguteni, semuenzaniso. Nekudaro, kuverenga kwemavara kunofanirwa kuitwa nevanhu vese kuti vavandudze maitiro avo ekudya uye mashandisiro.
Idzo ruzivo rwechikafu chekudya dzinogona kusiyana nyika nenyika, asi kazhinji yenguva huwandu hwemafuta anotapira, shuga, kana iine gluten kana marangi enzungu, nzungu kana maarumondi, semuenzaniso, zvinotsanangurwa, semuenzaniso, sezvo zvinowanzo kuve zvine chekuita nezve chikafu chekudya.
Kuti unzwisise zviri pane zvakanyorwa, unofanirwa kuona ruzivo rwehutano uye runyorwa rwezvigadzirwa.
Ruzivo rwehutano
Ruzivo rwehutano runowanzo rongedzwa mukati petafura, uko zvinokwanisika kutanga kuona chikamu chechigadzirwa, macalorie, huwandu hwe makabhohaidhiretsi, mapuroteni, mafuta, tambo, munyu uye nezvimwe zvinovaka muviri zvakadai seshuga, mavitamini uye zvicherwa.
1. Chikamu
Muzhinji, chikamu chacho chakamisikidzwa kuti chienzanise nekuenzanisa nezvimwe zvigadzirwa zvakafanana, nematanho ekuzvigadzirira, senge 1 chidimbu chechingwa, 30 magiramu, 1 pasuru, mashanu makuki kana 1 unit, semuenzaniso, kazhinji uchiziviswa.
Chikamu chinokanganisa huwandu hwemakoriori uye nerumwe ruzivo rwehutano hwechigadzirwa. Muzvikafu zvakawanda tafura yezvikafu zvinopihwa panguva yekushandira kana kune yega magiramu e100 echigadzirwa. Izvo zvakakosha kuti uzive ruzivo urwu, nekuti dzimwe nguva zvigadzirwa zvinonzi zvine makumi mashanu chete macalorie, zvinogona kureva kuti vane makumi mashanu macalorie mu100 g, asi kana iyo package iri 200 g, zvinoreva kuti unenge uchidya zana macalorie, panzvimbo ye50.
2. Makorori
MaCalori ihwo huwandu hwesimba iro chikafu kana muviri chinopa kuzadzisa ese akakosha mabasa. Boka rega rega rekudya rinopa huwandu hwemacalorie: 1 gramu yehydrohydrate inopa 4 macalorie, 1 gramu yeprotein inopa 4 macalorie uye 1 gramu yemafuta inopa 9 macalorie.
3. Nutrients
Muchikamu chino chechikafu chekudya, huwandu hwe makabhohaidhiretsi, mafuta, mapuroteni, mafibha, mavitamini nemaminerari izvo zvinogadzirwa pachigadzirwa kana pakushaya 100 gramu zvinoratidzwa.
Izvo zvakakosha kuti muchikamu chino munhu anotarisisa huwandu hwemafuta, sezvo zvichiziviswa huwandu hwemafuta uye akazara mafuta ane chikafu, kuwedzera kuwanda kwecholesterol, sodium uye shuga, zvakakosha kudzikisira kudyiwa kwezvigadzirwa izvi, nekuti izvo zvinowedzera mukana wekurwara nezvirwere zvisingaperi.
Uye zvakare, zvinokwanisika kucheresa huwandu hweshuga, zvese zviripo zviripo, muzvikafu zvakaita semukaka kana michero, pamwe nekuwedzerwa panguva yekugadzirwa.
Kana ari mavitamini uye zvicherwa, zvakakosha kuti utarise kuti zvinopa marii mumuviri, sezvo kuiswa kwe bristle huwandu hweaya micronutrients kunogona kudzikisa njodzi yezvimwe zvirwere nekuvandudza hutano. Naizvozvo, kana munhu aine chirwere kuti zvakafanira kuwedzera kudyiwa kwechero ipi micronutrients, mumwe anofanirwa kusarudza izvo zvaanoda muhuwandu hwakawanda, semuenzaniso mune yekushaya ropa, umo zvakafanira kuwedzera kushandiswa. yesimbi.
4. Percentage yezuva nezuva kukosha
Iyo pesenti yekukosha kwezuva nezuva, inomiririrwa se% DV, inoratidza iko kusunganidzwa kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwega kwekudyiwa kwekudya. Naizvozvo, kana icho chigadzirwa chikaratidza kuti pane 20% yeshuga, zvinoreva kuti chikamu chimwe chete cheichi chigadzirwa chinopa iyo 20% yeshuga yakazara iyo inofanirwa kumedzwa zuva nezuva.
Chinyorwa chemidziyo
Rondedzero yezvigadzirwa inoratidza huwandu hwemuviri uripo muchikafu, pamwe nezvinowanikwa muhuwandu hwakawanda kumberi, ndiko kuti, iro runyorwa rwezvigadzirwa zvinotevera kuderera kwehurongwa.
Saka kana mupakeji yemakuki pane runyorwa rwezvigadzirwa parebheri shuga inotanga kuuya, chenjera, nekuti huwandu hwayo hwakanyanya. Uye kana hupfu hwegorosi huchiuya pekutanga muchingwa chezvese, zvinoratidza kuti huwandu hwehupfu hwakajairika hwakakura kwazvo, uye saka chikafu hachisi ichocho.
Rondedzero yezvigadzirwa pane zvakanyorwa zvakare ine zvinowedzera, madhayi, zvinodzivirira uye zvinotapira zvinoshandiswa neindasitiri, izvo zvinowanzoonekwa semazita asingazivikanwe kana nhamba.
Panyaya yeshuga, mazita akasiyana anogona kuwanikwa senge chibage sirasi, yakakwira fructose chibage manyuchi, yakanyanya muchero muto, maltose, dextrose, sucrose uye uchi, semuenzaniso. Ona matanho matatu ekuderedza kushandiswa kweshuga.
Ungasarudza sei "yakanakisa chigadzirwa"
Tafura iri pazasi tinoratidza huwandu hwakaringana pachinhu chimwe nechimwe chechigadzirwa, zvekuti chinoonekwa sehutano:
| Zvikamu | Yakurudzirwa huwandu | Mamwe mazita echinhu ichi |
| Mafuta akazara | Chigadzirwa chine huwandu hwakaderera hwemafuta kana uine isingasviki 3 g pa100 g (mune zvigadzirwa zvakaomarara) uye 1.5 g pa100 ml (mune zvinwiwa) | Mafuta emhuka / mafuta, mafuta emombe, ruomba, chokoreti, zvinwiwa zvemukaka, coconut, mafuta ekokonati, mukaka, mukisi wakasviba, ghee, mafuta emuchindwe, mafuta emiriwo, majarini, tallow, mukirimu wakasviba. |
| Mafuta akaguta | Chigadzirwa chine huwandu hwakaderera hwemafuta akazara kana iine 1.5 g pa100 g (mune zvakasimba) kana 0,75 g pa100 ml (mune zvinwiwa) uye 10% simba. | |
| Trans mafuta | Zvekudya zvine trans mafuta zvinofanirwa kudzivirirwa. | Kana iyo label ichiti ine "zvishoma ine hydrogenated mafuta", zvinoreva kuti ine mafuta anotapira, asi muhuwandu hushoma, isingasviki 0.5 g pachikamu chechigadzirwa. |
| Sodium | Zvirinani sarudza zvigadzirwa zvine isingasviki 400 mg yesodium. | Monosodium glutamate, MSG, gungwa munyu, sodium ascorbate, sodium bicarbonate, sodium nitrate kana nitrite, muriwo munyu, mbiriso mushoma. |
| Shuga | Zvinokurudzirwa kudzivirira zvigadzirwa zvine anopfuura 15 g yeshuga pa100 g. Iwo akakodzera ndeaya ane asingasviki mashanu g kune yega zana g. Zvigadzirwa zvine isingasviki 0.5 g pa100 g kana ml inofungidzirwa se "isina shuga". | Dextrose, fructose, glucose, manyuchi, uchi, sucrose, maltose, chimera, lactose, tsvuku tsvuku, chibage sirasi, yakakwira fructose chibage sosi, yakanyatsoiswa muchero muto. |
| Fibhi | Sarudza chikafu chine 3g kana kupfuura pakushanda. | |
| Makorori | Chigadzirwa chine mashoma macalorie chine isingasviki 40 kcal pa100 g (mune zvakasimba) uye isingasviki makumi maviri macalorie pa100 ml (mune zvinwiwa). | |
| Cholesterol | Chigadzirwa chacho chakadzikira mucholesterol kana iine 0.02g pa100 g (mune zvakasviba) kana 0.01 pa100 ml (mune zvinwiwa). |
Chikafu chekuwedzera
Chikafu chekuwedzera zvigadzirwa zvinowedzerwa kune zvigadzirwa kuti zvichengetedze kana kuvandudza kuchengetedzeka kwavo, kutsva, kuravira, magadzirirwo kana chitarisiko.
Parizvino, pane zvakawanda zvinovashungurudza nezve mukana wekuti zvinowedzerwa zvinogona kukonzera mamwe matambudziko kwenguva refu ehutano, uye pane kuwedzera kwekutsvaga kutsvaga dzimwe nzira dzepanyama uye dzine hutano. Nekudaro, iwo akasiyana ekuchengetedza chikafu vamiririri vane akaomarara mirawo pane kubvumidzwa kwechero mhando yekuwedzera yekudyiwa nevanhu.
Zvishandiso zvekudya zvinonyanya kushandiswa zvinosanganisira:
1. Madhayi
Mhando huru dzemavara ekugadzira anoshandiswa ndeaya: yero nº 5 kana tartrazine (E102); yero n 6, kujeka tsvuku kana kunyura kwezuva (E110); bhuruu nº 2 kana indigo carmine (E132); bhuruu Nha. 1 kana inopenya bhuruu FCF (E133); girini No. 3 kana kutsanya girini CFC (E143); azorubin (E122); erythromycin (E127); Tsvuku nº 40 kana Red Allura AC (E129); uye ponceau 4R (E124).
Panyaya yemavara ekugadzira, pane kumwe kunetsekana nekushandisa kwavo, nekuti ivo vane hukama nekusagadzikana muvana, kuve kwakanaka kudzivirira chikafu chine izvo.
Sarudzo ine hutano ndeyekusarudza zvigadzirwa zvine dhayi yechisikigo mavambo, makuru acho ari: tsvuku paprika kana paprika (E160c), turmeric (E100), betanine kana beet poda (E162), carmine mushoma kana mealybug (E120), lycopene ( E160d), caramel ruvara (E150), anthocyanins (E163), safironi uye chlorophylline (E140).
2. Zvinotapira
Zvinotapira zvinhu zvinoshandiswa kutsiva shuga uye zvinogona kuwanikwa pasi pezita reacesulfame K, aspartame, saccharin, sorbitol, sucralose, stevia kana xylitol.
Stevia chishuwo chinotapira chinowanikwa kubva kumuti Stevia Rebaudiana Bertoni, iyo zvinoenderana nezvimwe zvidzidzo zvesainzi inogona kunge iri imwe nzira yakanaka kune zvinotapira zvekugadzira. Dzidza zvakawanda nezve mabhenefiti e stevia.
3. Zvinodzivirira
Zvinodzivirira zvinhu zvinowedzerwa kuzvikafu kudzikisira kuora kunokonzerwa nekuvapo kwehutachiona hwakasiyana.
Pakati peanonyanya kuzivikanwa pane nitrate uye nitrites, anoshandiswa zvakanyanya mukuchengetedza nyama inopfungaira uye soseji, kudzivirira kukura kwehutachiona hune njodzi. Pamusoro pezvo, zvinodzivirira zvinobatsira kupa munyu munyu uye neruvara rutsvuku zvinovaonekwa. Izvi zvinodzivirira zvakabatanidzwa negomarara nekuti zvinogona kuwedzera njodzi yekuzvigadzira pasi pemamwe mamiriro.
Nitrites uye nitrate zvinogona kuzivikanwa pakanyorwa se sodium nitrate (E251), sodium nitrite (E250), potassium nitrate (E252) kana potassium nitrite (E249).
Chimwe chinochengetedzwa chinozivikanwa isodium benzoate (E211), inoshandiswa kutadzisa kukura kwehutachiona muzvikafu zvine acid, senge zvinwiwa, muto wemonimu, magaka, jamu, kupfeka saradhi, muto we soy uye zvimwe zvinwiwa. Ichi chinongedzo chakabatanidzwa nekenza, kuzvimba uye kusagadzikana muvana.
Maitiro Ekuenzanisa Akasiyana Chikafu Mavara
Kuti uenzanise zvigadzirwa, ruzivo rwehutano runofanirwa kuongororwa kune huwandu hwakaenzana hwechigadzirwa chimwe nechimwe. Semuenzaniso, kana iwo mavara emhando mbiri dzechingwa achipa ruzivo rwehutano hwe50 g yechingwa, saka zvinokwanisika kuenzanisa izvo zviviri pasina kuita kumwe kuverenga. Nekudaro, kana iwo mucherechedzo wechingwa chimwe uchipa ruzivo rwe50 g uye imwe yacho ichipa iyo data ye100 g yechingwa, zvinodikanwa kuti chikamu chienzanise zvakanaka zvigadzirwa zviviri izvi.
Dzidza zvakawanda nezvekuverenga zvinyorwa muvhidhiyo inotevera:
Yakavharwa Nhasi
NICU vanachipangamazano uye vanotsigira vashandi
