Monosodium glutamate (Ajinomoto): chii zvazviri, mhedzisiro uye mashandisiro

Zvemukati

• Maitiro ajinomoto anoita sei
• Chikafu chakakwira mune sodium glutamate
• Zvinogona kuitika mhedzisiro
• Zvinogona kubatsirwa
• Maitiro ekudya

Ajinomoto, inozivikanwawo se monosodium glutamate, inowedzera chikafu chinoumbwa ne glutamate, amino acid, uye sodium, inoshandiswa muindasitiri kugadzirisa kuravira kwechikafu, ichipa kubata kwakasiyana uye kugadzira chikafu chinonaka. Ichi chinowedzera chinoshandiswa zvakanyanya munyama, masobho, hove nemaguchu, chiri chinhu chinoshandiswa zvakanyanya mukugadzirira chikafu cheAsia.

Iyo FDA inotsanangura ichi chinowedzera se "chakachengeteka", sezvo ongororo dzichangoburwa hadzina kukwanisa kuratidza kana ichi chinongedzo chingakonzera kusagadzikana kwehutano mhedzisiro, zvisinei zvinogona kuve zvine chekuita nekuwedzera uremu uye kutaridzika kwezviratidzo senge kutemwa nemusoro, kudikitira, kuneta uye kuda kurutsa , inomiririra Chinese Restaurant Syndrome.

Maitiro ajinomoto anoita sei

Izvi zvinowedzera zvinoshanda nekumutsa mate uye zvinofungidzirwa kuti zvinowedzera kuravira kwechikafu nekuita pane mamwe magutamate receptors parurimi.

Izvo zvakakosha kuti utaure kuti kunyangwe monosodium glutamate inowanikwa muhuwandu hwakawanda muzvakawanda mapuroteni chikafu, inongovandudza munyu munyu, unonzi umami, kana iri yemahara, kwete kana ichibatanidzwa nemamwe amino acids.

Chikafu chakakwira mune sodium glutamate

Iyi tafura inotevera inoratidza chikafu chine sodium glutamate:

Zvinogona kuitika mhedzisiro

Mimwe mhedzisiro mhedzisiro kune monosodium glutamate inotsanangurwa, zvisinei zvidzidzo zvakaganhurirwa uye zvizhinji zvakaitwa pamhuka, zvinoreva kuti mhedzisiro inogona kunge isinga fanane nevanhu. Kunyangwe izvi, zvinotendwa kuti mashandisiro ayo anogona:

• Kukurudzira chikafu chekudya, sezvo ichigona kuwedzera kuravira, izvo zvinogona kukonzera kuti munhu adye muhukuru hwakawanda, zvisinei hazvo zvimwe zvidzidzo zvisina kuwana shanduko mukudya kwecalori;
• Farira kuwedzera uremu, sezvo ichisimudzira kunwiwa kwechikafu uye inoguma mukugutsa satiety. Mhedzisiro yezvidzidzo iyi ine kukakavara uye, nekudaro, hapana humbowo hwakakwana hwekutsigira simba remonosodium glutamate pakurema kwekurema;
• Musoro uye migraine, pamamiriro ezvinhu aya zvimwe zvidzidzo zvakaratidza kuti kumedzwa uko kwakaderera kana kuenzana ne3.5 g yemonosodium glutamate, kusanganisira huwandu hunowanikwa muchikafu, haukonzere musoro. Kune rimwe divi, zvidzidzo zvakaongorora kudyiwa kweichi chiwedzero pachiyero chikuru kana kuti chakaenzana ne2.5 g chakaratidza kuitika kwemusoro wevanhu muvanhu vanofungidzirwa pachidzidzo ichi;
• Inogona kuburitsa mikoko, rhinitis uye asthma, zvakadaro, zvidzidzo zvakaganhurirwa, zvinoda zvimwe zvesainzi zvidzidzo kuratidza hukama uhu;
• Kuwedzera kweropa, sezvo yakafuma mune sodium, iine kuwedzera kwekumanikidza kunyanya kune vanhu vane hypertension;
• Zvinogona kuguma neChinese Restaurant Syndrome, ichi chiri chirwere chinogona kumuka mune vanhu vane nzwisiso kune monosodium glutamate, ichizivikanwa nezviratidzo senge kusvotwa, kudikitira, mikoko, kuneta uye kutemwa nemusoro. Nekudaro, hazvisati zvichikwanisika kuratidza hukama pakati peichi chinowedzera uye kutanga kwezviratidzo nekuda kwekushayikwa kweuchapupu hwesainzi.

Dzidzo dzese dzakaitwa dzakanangana nemhedzisiro yeijinomoto pane hutano ishoma. Mazhinji emhedzisiro akaonekwa muzvidzidzo umo madhoseti akakurisa eiyo monosodium glutamate akashandiswa, izvo zvisingaite kuwana kuburikidza neyakajairwa uye yakaenzana kudya. Nekudaro, zvinokurudzirwa kuti kunwa ajinomoto kuitike nenzira ine mwero.

Zvinogona kubatsirwa

Iko kushandiswa kwe ajinomoto kunogona kuve nehumwe husina kunangana hutano mabhenefiti, sezvo inogona kubatsira kudzikisa munyu kudya, sezvo ichichengetedza kuravira kwechikafu uye iine 61% yakaderera sodium kupfuura yakajairwa munyu.

Uye zvakare, inogona zvakare kushandiswa nevakura, sezvo pazera rino kuravira uye kunhuwidza hapachina kufanana, mukuwedzera, vamwe vanhu vanogona kusangana nekuderera kwemate, zvichiita kutsenga, kumedza uye kuda kudya kuome.

Maitiro ekudya

Kuti ishandiswe zvakachengeteka, ajinomoto inofanirwa kuwedzerwa mune zvidiki zvidiki kumabikirwo epamba, zvakakosha kuti isashandise mashandisirwo ayo pamwe nekushandisa zvakanyanya munyu, nekuti izvi zvinoita kuti chikafu chiwedzere mu sodium, chicherwa chinowedzera kuwedzera kweropa.

Uye zvakare, zvinodikanwa kudzivirira kazhinji kudyiwa kwezvikafu zvakagadzirwa zvakapfuma mumwaka uyu, senge yakadomwa mwaka, muto wemumagaba, makuki, nyama dzakagadzirwa, masaladi akagadzirwa uye chikafu chakaomeswa. Pamazita ezvigadzirwa zvine maindasitiri, monosodium glutamate inogona kuoneka nemazita akadai sesodium monoglutamate, mbiriso yakabviswa, hydrolyzed protein yemuriwo kana E621.

Nekudaro, nechengetedzo iyi, zvinokwanisika kuve nechokwadi chekuti muganho huwandu wemonosodium glutamate yehutano hauzopfuurwe.

Kuti ikubatsire kudzora kumanikidza uye zvakasununguka kuwedzera kuravira kwechikafu, ona maitiro ekugadzira mishonga yemunyu muvhidhiyo iri pazasi.